黄精，你好

hallosealwort

五一去密云挖到了一些黄精，回来做了黄精排骨汤，今天和大家分享这道补虚佳品。我们先了解一下黄精，最早见于《名医别录》：“味甘，平，无毒。主补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身、延年不饥。一名重楼，一名菟竹，一名鸡格，一名救穷，一名鹿竹。生山谷，二月采根，阴干。”

《古今医统大全》：黄精（即仙遗粮。）……采嫩叶炸熟，换水浸去苦味，淘洗净。油盐调食。山中人采根九蒸九曝，食甚甘美。其蒸曝用瓮去底，安釜上，设备黄精令满密，盖蒸之令气溜，即曝之。如此九蒸九曝，令极熟，若不熟则刺人喉咽。久食长生，辟谷。

《医学入门》：仙人饭，即黄精。先取瓮去底，釜上安顿，以黄精纳入令满，密盖蒸之，候气溜取出曝干。如此九蒸九曝，凡生时有一石，熟有三斗方好，蒸之不熟，则刺人喉咙，既熟曝干，不干则易坏，食之甘美，补中益气，耐老不饥。

曹按：仙遗粮、仙人饭与救穷草，实际意思接近，都是告诉我们，黄精可以当粮食使用，饥荒时期，可以充饥救命。

黄精排骨汤（倒叙）

主料：黄精、排骨、五花肉

辅料：山药、玉米、胡萝卜（此次未放）

单纯清炖约两个小时（山药后下，否则炖成泥了），汤出锅稍微加点盐即可，第一次做新鲜黄精版本的排骨汤，没想到黄精如此味美，鲜中带甜，不滞不黏，口感介于山药和土豆之间，不像山药那么面，不像土豆那么楞，而且还具有自己独特的香甜味儿，这些味道又渗入汤汁中，浸入排骨中……所有东西连汤都可食用，一点都不剩，哈哈。

中医说黄精

01.黄精功效

一、《名医别录》：“味甘，平，无毒。主补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身、延年不饥”《千金翼方》与《名医别录》记述完全相同。

二、后世多在《名医别录》基础上，略有发明

《本经逢原》：“黄精为补中宫之胜品，宽中益气，使五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强，皆是补阴之功。但阳衰阴盛人服之，每致泄泻痞满。不可不知。”

《冯氏锦囊秘录》：“黄精，安五脏六腑，补五劳七伤，除风湿，壮元阳，健脾胃，润心肺，旋服年久，方获奇功。耐老不饥，轻身延寿，小儿羸瘦，多啖弥佳。黄帝曰∶太阳之草名黄精，饵之可以长生，味甘而浓，气薄而平，能益脾阴填精髓也。”

《本草害利》：“甘平，入脾，补中益气，安五脏，润心肺，填精髓，助筋骨，除风湿，杀下三尸虫。”

《滇南本草》：“味甘，性平，无毒。根如嫩生姜色，俗呼生姜，药名黄精，洗净，九蒸，九晒，服之甘美。俗亦能救荒，故名救穷草。主补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身延年。治五劳七伤。助筋骨、耐寒暑、益脾胃、开心肺。能辟谷、补虚、添精，服之效矣。”

《雷公炮制药性解》：“味甘，性平无毒，入脾肺二经。补中益气，除风湿，安五脏，驻颜色，久服延年。”

《药鉴》：“黄精除风湿，壮元阳，健脾胃，润心肺，旋服年久，方获奇功。”

《药性歌括》黄精味甘，能安脏腑，五劳七伤，此药大补。

《民间草药药性赋》：山黄精补肾而安神

《本草问答》黄精甘平有汁液，得水火气交之平，故正补脾经。

02.黄精传说

《稽神录》中记载传说一例∶昔临川有士人虐其婢，婢乃逃入山中。久之，见野草枝叶可爱，即拔取食之，甚美。自是常食之，久而不饥，遂轻健。夜息大木下，闻草动以为虎，惧而上木避之，及晓下平地，其身豁然，凌空而去，或自一峰之顶，若飞鸟焉，数岁，其家采薪见之，告其主，使捕之，不得。一日，遇绝壁下，以网三面围之，俄而腾上山顶。其主异之，或曰∶此婢安有仙风道骨？不过灵药服食。遂以酒馔五味香美，置往来之路，观其食否，果来食之，遂不能远去，擒之。问以述其故，所指食之草，即黄精也。

03.黄精鉴别

一、黄精玉竹混而不清（葳蕤即玉竹）

《新修本草》黄精肥地生者，即大如拳；薄地生者，犹如拇指。萎蕤肥根，颇类其小者，肌理形色，都大相似。

《本经疏证》葳蕤，迹其所长，殆亦黄精之类欤

《本草备要》葳蕤，似黄精而差小，黄白多须。二药功用相近，而萎蕤更胜。

《本草纲目》黄精，萎蕤，性味功用大抵相近，而萎蕤之功更胜。

《本草新编》或疑萎蕤为黄精之别种，黄精功用甚缓，宜萎蕤之功久缓，先生删黄精，取萎蕤，又谓之何？夫萎蕤实与黄精相同，删黄精而不删萎蕤者，取其治萎废之症，宜于缓图而得效，为不同于黄精也。

《本草求真》葳蕤，肥白者良。似黄精而差小。黄白多须。

《本草崇原》按∶葳蕤叶密者，似乎对生，而实不相对。或云∶其叶对生者，即是黄精矣。今浙中采药拣根之细长者为玉竹，根之园而大者为黄精，其实只是一种年未久者，故根细而长。年久者，其根大而园。余求真黄精，种数十年不能得。

二、钩吻与黄精混谈（钩吻即野葛，又名断肠草）

唐《千金翼方》：故彭祖论别床异被之戒，李耳陈黄精钩吻之谈，斯言至矣。雷公云∶凡使勿用钩吻，真似黄精，只是叶有毛子二个，是则认处，误服害人，黄精叶似竹叶，凡采得以溪水洗净后蒸，从巳至午，刀薄切，晒干用。

《外台秘要》：钩吻一名野葛，又云秦钩吻，乃并入药用，非此，又一种叶似黄精，唯花黄茎紫，亦呼为钩吻，不可食。

宋《证类本草》黄精肥地生者，即大如拳。薄地生者，犹如拇指。萎蕤肥根颇类其小者，肌理形色都大相似。今以鬼臼、黄连为比，殊无仿佛。又黄精叶似柳及龙胆、徐长卿辈而坚。其钩吻蔓生，殊非比类。

按∶钩吻即野葛之别名。若将野葛比黄精，则二物殊不相似，不知陶公凭何此说。其叶偏生，不对者为偏精，功用不如正精。萧炳云∶黄精，寒。日华子云∶补五劳七伤，助筋骨，止饥，耐寒暑，益脾胃，润心肺。单服九蒸九曝，食之驻颜，入药生用。

《景岳全书》：而陶弘景谓黄精之叶与钩吻相似，误服之害人。苏恭曰∶黄精叶似柳，钩吻蔓生，叶如柿叶，殊非比类。陈藏器曰∶钩吻乃野葛之别名，二物全不相似，不知陶公凭何说此？是可见黄精之内本无钩吻，不必疑也。

《新修本草》黄精叶乃与钩吻相似，惟茎不紫、花不黄为异，而人多惑之。其类乃殊，遂致死生之反，亦为奇事。

《本草乘雅半偈》博物志云∶黄帝问于天老曰，天地所生，有食之令人不死者乎？对曰∶太阳之草名黄精，食之可以长生；太阴之之精名钩吻，不可食，令人立死。今人但信钩吻杀人，不信黄精益寿，不亦惑乎？

04.黄精与中药炮制

整理黄精资料，发现很多中药的炮制过程中都离不开黄精，比如牛膝、桔梗、升麻、白芷、菟丝子、肉苁蓉、苍耳子、柏子仁、侧柏叶、鹿茸等药炮制方法中多有用黄精汁浸泡或黄精汁蒸法，大部分时候可能是取其入脾胃之用。比如：

1.升麻，雷公炮制，用黄精自然汁浸一宿，即炼已筑基，大裨体用，上行者有根可据矣。《濒湖炮炙法》升麻，内容：〔曰〕采得刮去粗皮，用黄精自然汁浸一宿。曝干，锉蒸再曝用。〔时珍曰〕

2.《得配本草》菟丝子炮制方法：米泔水，淘洗，酒浸四五日，蒸晒四五次，研作饼，焙干用，补肾气，淡盐水拌炒；暖脾胃，黄精汁煮；暖肌肉，酒拌炒；治泄泻，酒米拌炒。

3.《本草拾遗》：肉苁蓉，强筋建髓，苁蓉鲜鱼为末，黄精酒丸服之，力可十倍。

4.《得配本草》：肉苁蓉，同鳝鱼为末，黄精汁为丸服之，力增十倍。

5.《濒湖炮炙法》

太一余粮，内容：〔曰〕凡修事，用黑豆五合，黄精五合，水二斗，煮取五升，置瓷锅中，下余粮四两煮之，旋添，汁尽为度，其药气自然香如新米，捣了，又研一万杵，方用。

白芷：〔曰〕采得刮去土皮，细锉，以黄精片等分，同蒸一伏时，晒干去黄精用。〔时珍曰：今人采根洗刮寸截，以锻石拌匀，晒收，防其易蛀，并欲色白也。入药微焙。〕

牛膝〔曰〕凡使去头芦，以黄精自然汁浸一宿，漉出，锉，焙干用。〔时珍曰〕今惟以酒浸入药，欲下则生用，滋补则焙用，或酒拌蒸过用。

防葵〔曰〕凡使须拣去末，用甘草汤浸一宿，漉出曝干，用黄精自然汁一、二升拌了，土器中炒至汁尽用。

柏实、柏子仁〔曰〕凡使先以酒浸一宿，至明漉出，晒干。用黄精自然汁于日中煎之，缓火煮成煎为度。

伏翼（以好酒浸一宿，取出以黄精自然汁五两，涂炙至尽，炙干用）

鹿茸〔曰〕凡使鹿茸，用黄精自然汁浸两日夜，漉出切焙捣用

曹按：明代李士材《雷公炮制药性解》记载炮制方法基本与《濒湖炮炙法》使用黄精进行炮制药材品类方法类似。然其二者之记载又全部摘录自《雷公炮炙论》，没有新的发明。后世本草几十种著作多相沿袭此种品类炮制法。

05.黄精在古方中的使用

实际上，古人服用黄精，很多时候是用来辟谷，或者为了修道修仙，可能与《稽神录》中的记载有关，或者说《稽神录》里的传说只是一种杜撰想象而已。

一、五精酒与黄精酒

《外台秘要》记载了唐代孙思邈的《千金翼方》中有五精酒，主万病发白反黑，齿落更生方。黄精（四斤）天门冬（五斤去心）松叶（六斤）白术（四斤）枸杞（五斤洗）上五味皆生者纳釜中，以水三石煮之一日，去滓，取汁渍曲如家酿法，酒熟，取清，任性饮之，长年补养。

宋代《太平圣惠方》亦有五精酒的记载，只是将其改名为“黄精酒”，宋代的《圣济总录》也叫做“黄精酒”，到了《华氏中藏经》又改名为“疗百疾延寿酒”。但药物的组成和配比，基本和《千金翼方》里的五精酒相同。

二、二精丸方

宋代《圣济总录》记载了助气固精，保镇丹田，二精丸方，黄精（去皮）枸杞子（各二斤），上二味，于八九月间采服，先用清水洗黄精一味令净，控干细锉，与枸杞子相和，杵碎拌令匀，阴干再捣，罗为细末，炼蜜为丸，如梧桐子大，每服三五十丸，空心食前温酒下，常服助气固精，补填丹田，活血注颜，长生不老。

明代《景岳全书》

枸杞子丸，治肾虚精滑，补精气。

甘州枸杞黄精（九蒸九晒）

上二味等分，相和捣作饼子，焙干为末，炼蜜丸，桐子大。每服百余丸，空心温酒送下。

《古今医统大全》

枸杞子丸，治肾虚精滑，补精气。

甘州枸杞子，黄精（九蒸九晒。各等分）

二味相和，捣作饼子，焙干为末，炼蜜为丸，梧桐子大，每服五十九，空心温

酒送下。

曹按：实际上明朝以后的“枸杞子丸”就是《圣济总录》中的二精丸。

三、黄精与辟谷

宋代《圣济总录》里记载了辟谷服用的白术丸方，用白术（三斤捣为细末）生黄精（二斗净洗控干捣碎绞取汁）蜜（一斤）上三味，先将黄精汁一味，于釜中用文火煎熬，取汁三升，再入蜜一斤，并将前白术末，却纳汁中，煎成膏，丸如弹子大，令干盛不津器中，每服三丸，含化咽之，日三服，宁少服令有常，不须多而中辍，渴则饮水，久服绝谷轻身，长生不老。

曹按：昨日一朋友来找我诊脉，观其面带菜色，估计又为了减肥而节食了，其笑言：“其他人都夸我白，面色好，就你总说实话呢？”，我说：“那叫惨白，无血色”。实际上，你看看，古人辟谷的时候，人家吃的方子里有黄精和蜜，黄精别名叫救穷啊，也是给饥民食用的，和山药一样含有很多淀粉，还有很多滋润的液体，再加上蜜（糖分），实际上并不是真的在挨饿啊，那像咱们想象那样啊？

06.黄精的人工种植

《千金翼方》种黄精法∶择取叶参差者是真，取根擘破，稀种，一年以后极稠，种子亦得。其苗甚香美，堪吃。

曹按：千金翼方中此段论述非常珍贵，说明唐代即有黄精种植，说明唐代就已经有了草药的种植，并非全部使用野生草药。也有可能是当时服食黄精修道法盛行，野生黄精供给不足，才产生了黄精的种植。到了清代张志聪的《本草崇原》里说“余求真黄精，种数十年不能得。”说明清代也有人在进行黄精的人工种植。

06.服黄精宜忌

《珍珠囊》乌梅与黄精相反，岂可同餐

《医心方》服药有黄精，忌食梅。

《炮炙全书》服食黄精者忌食梅实

《饮食须知》：梅子，服黄精人忌之

曹按：历代本草，皆言梅子与黄精不可同时服用，机理不清，也未见有同服后有何不良反应的实际记载，有些难以理解。

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