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淮山是日常我们使用最多的保健食材之一,很多家长都喜欢用它来给孩子健脾益气。但是,中药食材都是很讲究的,家长辨别不清,再普通的食材胡乱用,也可能导致严重后果。今天,我们要专门说一说淮山这个最为常见的食材。

小林妈妈爱喝汤,日常也很注意煲汤食疗。上个月的一天,她给全家煲了一锅山药汤,想着给孩子健脾益气,结果一家3医院抢救。

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夫妻二人吃得多症状严重,嘴里不停流着口水,症状较轻的孩子只能照顾爸妈,在病床旁边忙前忙后。

原来,小林妈妈这次煲的,是在小区花园挖到的“土淮山”,虽然样子跟淮山很像,但是经过鉴别,小林妈妈丢掉的“土淮山”原来是天南星科植物海芋,俗称“滴水观音”,毒性很强!

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“汤喝起来还没什么,当咬‘土淮山’时,就像是有千百支针扎在嘴里。”小林妈妈后悔不已。

——深圳电视台播报

在选择食材的时候,大家不要盲目的追求野生的,分辨不清很容易造成不必要的问题。像深圳这一家人,那就是得不偿失了。

现在家长都重视给孩子健脾益气,淮山更是明星产品,春季吃淮山也是很合适的。但是,日常饮食中:

淮山是干的好还是新鲜的好?

哪些孩子能吃,哪些不适合吃?

不同的淮山功效有什么区别?

你给孩子吃的究竟对不对?

这些问题,家长可不能含含糊糊一知半解的,要一一了解清楚。

淮山究竟有什么用?

淮山,也叫山药。我国食用山药的历史很久,药用山药的历史也很久。因为古人很早就知道山药的益处,对人体有很大的补益作用。

《神农本草经》将山药列为上品,并描述:“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”;

《本草纲目》认为山药能“山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。

总的来说,山药性平、味甘,归肺、脾、胃、肾经,具有固肾益精、健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿等功效。

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是薯蓣科植物、薯蓣的块茎,属多年生缠绕本草植物。在我国食用山药已经有多年的历史了。山药不但是我们日常吃的食物,也可以经过炮制后,变成一味中药。

我们现在常听到的“淮山”,是由“怀山药”这个名字演变而来的。“怀”指的的是河南怀庆府(今河南省焦作市博爱、武陟、温县一带)。“怀山药”就是指这一带生产的山药。我们中国产的山药在全球来说质量都很好,但是这一带生产的山药更是全国质量最佳,是中医所说的道地药材。

现在,各地为了打响山药的名号,纷纷对自己的山药品种进行命名,并申请了国家地理标志保护产品。其中河南省焦作市的山药品种叫“铁棍山药”;山东省菏泽市陈集镇的山药叫“陈集山药”,又分为“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”;湖北武穴市的“佛手山药”,这些山药品质都不错。

淮山孩子怎么吃,才能健脾益气?

家长一听到健脾就会想到吃淮山。但是我经常说,给孩子健脾,首选是太子参、白术。淮山也健脾,但是却各有不同。

太子参、白术补的是脾气,山药补的是脾阴。脾气,是阳气的方面;脾阴,是阴液的方面。由于“儿为虚寒”的特点,孩子特别容易出现“气虚质”,就是气不足、阳不足,当然孩子的阴也是不足的。但是相对来说,给孩子健脾,补脾气、补脾阳就更重要一些。

阴阳互生,在给孩子补气、补脾阳的时候,也要给与一定量的补脾阴。山药称之为补脾阴的代表,是当之无愧的,也因此一直跻身健脾益气的明星食材之列。

经过不同的炮制方法,山药的功效又会发生一些改变,孩子在不同状态下,选择也会有所不同。

脾虚湿盛的孩子,不适合过吃新鲜淮山

新鲜的山药,没有经过去皮,直接入药或者食用的,因为其粘液的特性,液浓汁稠,所以养阴生津的作用更明显。我们在削山药皮的时候,都是可以感受到山药黏腻的粘液的。新鲜的淮山功效偏于补肺生津、固肾敛阴、补脾生津

脾虚湿盛明显的孩子就不适合单独吃太多新鲜淮山。反而会增加湿盛的症状。

如果是脾阴虚的小朋友,比如经常手脚心发热、大便干难解,就适合用淮山来补脾阴。

最为补脾益气的,是炒山药

而经过炮制的山药,如炒山药,经过高温和失水,粘液被烘干了很多。阴液少了,养阴的作用就小了,温燥的性能就更强了,功效更偏重于补脾益肾。炒山药的药性会更强,通常都是在医生指导下来使用。

日常食疗健脾益气,多用干山药

干山药,就是晾晒干,没有经过大火,阴液流失不明显,所以功效在健脾肾和养阴的中间。日常食疗,给孩子健脾益气,用干山药更多。因为孩子“脾常不足”,对于水湿的运化能力本身就比较差,因此更多用干山药,来减少生湿的机会。

小结

总的来说,给孩子吃山药,家长记住以下几点:

1、新鲜山药口感最好,也有健脾效果,但是不能多吃,避免孩子生湿。如果孩子已经湿气重,就不能吃。糖水、点心、煲粥多用新鲜山药来制作。

2、日常如果要健脾的效果好,可以选用干山药,比如煲汤。炒山药要在医生指导下来使用。

3、重视性味搭配,淮山可以搭配白扁豆、薏米等祛湿的药材,达到健脾祛湿的效果;也可以搭配白术、太子参等补脾气的药材来健脾益气。

4、控制量。淮山具有止泻利的作用,吃多了可能会导致便秘,因此家长要控制好用量。一般小朋友使用淮山,家长拿捏不准的,就控制在一人份10克左右就差不多了。有的医生用量会更大的,那是为达到有针对性的治疗效果,要在医生指导下来进行。

5、一定要煮熟。淮山的粘液有致敏作用,我们刮淮山时候容易手红发痒,就是对生淮山汁液过敏,孩子更要避开。

食疗方

食疗方

淮术健脾汤

材料:

白术15克、山药10克、太子参5克、谷芽5克、陈皮1克。1人份。

用法:

煲汤或水煎服用即可。

功效:

健脾益气

适用年龄:

3岁以上消化好、无病痛时用。蚕豆病可以用。

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