本文导读

都是吃大米,为何差这么多?

《黄帝内经》里说「五谷为养」。五谷是很养人的,我们常吃的五谷之一就是稻米(大米)。

很多人以大米为主食,但吃得其实是已被去掉大部分营养的米。为什么这样说?

因为稻为肺之谷,肺主皮毛,肺之谷的精粹正是在它的皮毛上。而我们现在吃的大米是经过加工处理、去掉胚芽和糠层所得。这样的精米,其实它皮层上的精粹,已经被丢弃了。

现代研究也表明:大米中60-70%的重要营养成分,如维生素、矿物质、氨基酸和膳食纤维等,都聚集在外层组织中。

什么样的米,能保留更多的营养?那就是糙米。

糙米,是稻谷去掉稻壳后保留胚芽、糠层和胚乳的全谷米粒,它就保留了肺之谷的精粹。

刘力红老师就提倡我们平时要多吃糙米,因为糙米才是真正养人的,发芽的糙米尤佳。

发芽糙米是调养脾胃的圣药

发芽的糙米,在古代也被称为谷芽。谷芽是入脾胃的,《本草纲目》里载其:「主治快脾开胃,下气和中,消食化积。」

「谷芽,甘温而性不损元,健脾开胃,消食和中,下气化积,为健脾温中之圣药。」(《本草分经》)

能被誉为「健脾温中之圣药」,可见它对脾胃有多好。平时脾胃差、消化吸收不好、容易积食、需要调理脾胃的人,就可以多吃发芽糙米。

另外,很多人在吃饭时有个不太好的习惯,就是吃得很快,嚼几口就吞下去了,这样其实对脾胃是不好的。

如果改成吃糙米的话,就没办法只嚼几口就咽下,而是需要慢慢地咀嚼之后,才能吞下。糙米吃得多了,就有助于养成细嚼慢咽的良好习惯。

古代医家一直提倡吞津养生之法。吞津即吞咽唾液,唾液为脾之涎,李时珍认为唾液有促进消化吸收、调养脾胃的作用。我们在吃糙米时,细嚼慢咽可以促进唾液的分泌,这对脾胃是很有好处的。

强大的升发之力

将体内郁结的肝气疏发出来

肝是主升发的,只有升发通畅了,肝调畅气机和情志的功能才能正常发挥出来。

如果肝气压抑着,不能升发出来,就容易导致肝气郁结,从而引发焦虑、郁闷、长斑、长结节等身心问题。肝郁还会抑制脾土,这对脾胃本就弱的人来说,无疑是雪上加霜。

发芽的糙米,它的升发力量是很强的。吃发芽的糙米,就有助于帮助人体升发体内肝气,在春天没有及时疏通的肝气,也可以趁此机会将其疏发出来。

肺之谷

让我们的「娇脏」更强健

稻为肺之谷,在五行中属金,肺也属金,可想而知,糙米除了疏肝气、健脾胃之外,还有养肺的作用。

肺为娇脏,外合皮毛,开窍于鼻,与天气直接相通,故六淫邪气侵袭机体,无论从口鼻还是从皮毛而入,都容易犯肺。如果肺气不足,不能抵抗邪气,就容易出现感冒、咳嗽、肺炎等肺系问题。

现在不少地区,疫情又变得严峻起来了,我们也要加强肺脾功能,注意做好防范。糙米就很适合肺气虚、体质弱的人食用。

发芽糙米

有生命的食物,才更有能量

糙米发芽实质上是糙米活性化,激发糙米内一系列酶,使糙米内部能量、营养物质等释放出来。同时发芽后的糙米,其粗纤维外壳被酶解软化,口感也更好了。

研究表明:发芽后的糙米,总淀粉含量大幅度下降(P<0.01),可溶性蛋白、纤维素和γ-氨基丁酸则大量增加。

我们食用的精米淀粉含量高,淀粉在体内经过消化酶分解成单糖,单糖分子被血吸收后,会使血糖迅速升高。

而发芽糙米淀粉量低,食用后血糖不会迅速升高。而且食用发芽糙米还能防止机体脂肪组织形成过多,故不容易令人发胖。

因此,比起普通精米,发芽糙米就更适合有糖尿病、需要控制血糖、容易发胖的人食用。

发芽糙米富含阿魏酸、植酸、谷维素等抗脂质氧化物质。这些成分在体内能捕捉活性氧,并排出其毒性,促进肌肤新陈代谢,从而起到预防衰老、减轻老年斑的生成。

这对保养皮肤是很好的,我有位同事就很喜欢吃发芽糙米,她现在已经35岁了,但看起来像30岁不到的样子,脸上白白净净的,皮肤细腻,什么斑、纹都没有。

发芽糙米所含的食物纤维是精米的3.7倍。足量的食物纤维能增加肠胃的蠕动,并改善消化道有益菌群的环境,帮助消化及清理肠胃,促进体内毒素的排出。平时容易排便不通畅的人,就很适合吃发芽糙米。

是不是所有糙米都可以发芽呢?

事实上,并不是去了粗糠就是糙米,就可以发芽。首先发芽原米必须是当季新米,胚芽留存率达到80%以上。

其次,发芽对原米的要求也很高,若是化学农药栽培出的稻米会影响到胚芽的活性,所以只能选择自然生长产出的原米。

如果选用的是杂交的大米,发芽率就微乎其微了。很多人买到的就只是接近精白米的胚芽米。

我们找到的这款发芽糙米,发芽率就达85%!

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它的原料来自桓仁,桓仁位于辽宁省东部山区,浑江中下游,气候温暖湿润,土壤富含有机质,境内浑江水系流域广、水质好,是优质水稻产区。

桓仁大米,原名京租米,米粒似珍珠,呈椭圆形,蒸煮不粘不散,米饭松软可口又筋道,营养丰富。

桓仁大米在清朝同治年间,是供给膳用的大米而被御赐得名,由此,辽宁省桓仁满族自治县又被称为「贡米之乡」。

年09月25日,原国家质检总局批准对「桓仁大米」实施地理标志产品保护。

专利控温恒温发芽

激发活性营养,更利身体吸收

糙米收割后,送入谷糙分离机,去除杂质以及成熟度差的、断米粒、黄米粒……只留下大小均匀一致、饱满、完整的优质糙米。

经过筛选的优质糙米,还要进行尤为关键的一步——发芽!

拾沃食研发团队经过5-6年时间精心研究发现,温度过高会让糙米失活,过低影响发芽率。

而控制在35℃左右进行发芽更为合适。经过20个小时的控温浸泡,当糙米的幼芽生长在0.5-1毫米时,此时它的营养更易于人体吸收。

而且糙米发芽后,发硬的皮层变得软化。因此,用发芽糙米做出的蒸米饭,口感软糯劲道,与白米饭很接近。

拾沃食的发芽技术中,采用的是脉冲强光制备发芽糙米的方法,此方法还获得了国家发明专利。

其厂家专注于粮食深加工已有十五年的历史,一直深耕于发芽糙米健康产业,建立了辽宁省省级企业技术中心,与多个实验室密切合作,目前已拥有11项生产专利,引进自动化生产线,令生产的各个环节精准、可控。

适合全家人吃的健康主粮

虽然说糙米经过发芽已经变软,但是口感还是比白米稍硬,所以刚开始煮时,可以发芽米和白米,1:3的比例烹煮,或是煮饭时将水量增加到1.5倍,这样就可以避免口感太硬的困扰。

适应了口感后,可以慢慢调整到自己适宜的比例为佳,老人小孩都可以吃哦。

发芽糙米的吃法和普通糙米相似,可以蒸饭、煮粥,也可以做炒饭。

上班带上一份发芽糙米饭,饱腹又扛饿,丰富的营养口感也比白米更有嚼劲。

做好后的发芽糙米饭,散发着似香米般的自然香味。一粒粒米像爆米花似的爆开!还有淡淡清香,空口吃一大碗也不觉得乏味。

注意:此款发芽糙米,已经发完芽,无需自己再浸泡发芽,可直接蒸煮食用。

好多人都在吃

适合以下人群吃:

脾胃虚弱、食欲差、消化不好的人;

肝气郁结、焦虑、易怒,需要疏肝的人;

肠胃功能减弱,排便不畅的人;

肺气虚弱、抵抗力差的人;

血糖容易升高、波动大,需要控制血糖的人;

容易发胖或需要保持身材的人;

现在这款发芽糙米在做活动,日常价78元/2盒,活动价72元/2盒,5盒只要元,截止到9.21。

g/盒,真空包装,可长时间保存,喜欢吃糙米或想要调理脾胃、用来做主食的朋友,建议一次购买5盒更划算。

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参考资料:

[1]张守文.糙米的营养保健功能[J].粮食与饲料工业,(12):38-41.

[2]孟春玲,孟庆虹,张守文.发芽糙米的营养功能和进一步开发应用[J].中国食品添加剂,(05):-.)

[3]吴晓娟,从竞远,吴伟,吴跃.糙米发芽前后营养成分的变化及其对发芽糙米糊化特性的影响[J].食品科学,,38(18):67-72.)

[4]吴凤凤.发芽对糙米主要营养成分、生理功效和加工特性的影响[D].江南大学,.)

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