周末没有抓到一起爬山的小伙伴，便跑到菜市场，揪着商贩的黄鳝玩。

老板说，你再玩下去，黄鳝就不好养活了。我买就是了嘛。

买了两条，在查找烹饪方式的时候，知道部分黄鳝中含有寄生虫。

有些心存芥蒂，我们来看文献中与黄鳝寄生虫相关的知识。

黄鳝中寄生虫的种类较多，隐藏新棘虫和胃瘤线虫是黄鳝体内最常见的寄生虫。

少量寄生对黄鳝的影响不大，体内隐藏新棘虫多于20只以上时，黄鳝的生殖腺就会有萎缩现象。

寄生虫主要消耗寄主的营养、破坏寄主的组织，并诱导机体产生封闭性抗体。

导致对其他感染的抵抗能力下降，继而引发其他疾病。

新棘虫为棘头虫的一种，属于具有假体腔而无消化系统的蠕虫类。

新棘虫对黄鳝的危害，主要是以坚韧的吻突和锐利的吻钩侵入小肠组织。

引起机械破损作用而造成组织的坏死，坏死区的中心是吻突所吸附处。

除了吻突的机械性作用引起组织坏死外，吻突顶端表面正中的小孔也可能会释放出毒素，对宿主组织造成伤害。

较大的胃瘤线虫均以包囊形式存在，一般一个包囊内1条线虫。

较小的线虫则不结囊，仅依附于肠系膜或中后肠的外表；

更小的个体寄生于消化道内，偏好的寄生部位是中肠，其次是前肠和后肠，胃内也偶有发生。

黄鳝被胃瘤线虫感染后，血细胞及血清总蛋白明显地发生变化。

寄生虫在宿主体内生长、发育和繁殖所需的物质，主要来源于宿主，寄生的虫数愈多，被夺取的营养也就愈多。

蛔虫和绦虫在肠道内寄生，夺取大量的养料，并影响肠道吸收功能，引起宿主营养不良。

钩虫附于肠壁上吸取大量血液，可引起宿主贫血。

寄生虫对所寄生的部位及其附近组织和器官，可产生损害或压迫作用。

有些寄生虫尤其个体较大，数量较多时，这种危害是相当严重的。例如蛔虫多时可扭曲成团引起肠梗阻。

棘球蚴寄生在肝内，起初没有明显症状，以后逐渐长大压迫肝组织及腹腔内其它器官，发生明显的压迫症状。

另外，幼虫在宿主体内移行可造成严重的损害，如蛔虫幼虫在肺内移行时穿破肺泡壁毛细血管，可引起出血。

寄生虫的分泌物、排泄物和死亡虫体的分解物，对宿主均有毒性作用，这是寄生虫危害宿主方式中最重要的一个类型。

溶组织内阿米巴侵入肠粘膜和肝时，分泌溶组织酶，溶解组织、细胞，引起宿主肠壁溃疡和肝脓肿；

阔节裂头绦虫的分泌排泄物可能影响宿主的造血功能而引起贫血。

寄生虫的代谢产物和死亡虫体的分解物，具有抗原性，可使宿主致敏，引起局部或全身变态反应。

价格较低的黄鳝大都从泰国、缅甸等国走私入境。这类鳝鱼由人工养殖长成。

生长周期短，做熟后，味道比较松软，不及国内野生黄鳝味道香而有韧性。

养殖鳝鱼只能放在温水中出售，一放进冷水中，就会出现抽搐甚至被冻死现象；而野生鳝鱼即使放在冰凉的水中也能保持鲜活。

死黄鳝同河蟹一样，体内含有一种组胺的有毒物质，食用后，极其容易引起食物中毒。

食用前应烧熟煮透，烹煮温度须保持在℃以上，时间不少于10分钟，以确保将寄生虫杀灭。

市民平常烹制黄鳝所用的爆炒、煎煮等方法，可以将黄鳝体内的寄生虫杀死。同时，黄鳝一定不要生吃。

熟透的黄鳝食用基本上是无害的，但如果发现有寄生虫的黄鳝最好不要食用。

寄生虫存在于动物体内，吸取动物的营养，让我想起菟丝子一类的寄生植物，被他们寄生的植物多被绞杀而死。

不知对于大自然而言，寄生虫是什么样的存在。是否可以引导他们成为“正义”的一方。

寄生虫存在于动物体内，我们无法感知他们的痛苦，但通过食物链进入我们身体后，寄生虫病会很折磨人。

在污染严重的水域中生长的黄鳝，更容易患寄生虫，食品安全，需要从保护环境开始哦

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