严冬季节，寒气逼人，人体的生理活动需要更多的热能来维持。中医学认为，冬季应是人体阳气潜藏的时候，也就是说，人体的生理活动因冬季气候特别的影响而有所收敛，并将一定能量贮存于体内，以为来年的“春生夏长”做好准备。与此同时，又要有足够的能量来维持冬季热能的更多支出，提高机体的抗病能力。

一、注意不同年龄进补不是一样的，需按需所取

人的一生需经历儿童青年壮年、老年等不同的发育和生理变化阶段。各个阶段人体内脏腑的气血阴阳有不同程度的变化。因此，应该根据这些变化来补益身体。

各年龄阶段的人的生活习惯和学习、工作的情况也各不相同，也就需要考虑这些因素对身体的影响，而给予适当的补益。

1.青年学生日夜读书钻研，往往休息睡眠不足，产生心脾或心肾不足，表现为多梦、健忘、食欲不振等，其在冬令的补益可选用莲子、首乌等。

2.小儿内脏娇嫩，易虚易实，尤其是脾胃未健，而又入往饮食多不知节制，以致操作脾胃，其在冬令的补益当以健脾胃为主，可食获多、山植、大枣、茁仁。红小豆等。

3.不少中年人身负重任，往往超负荷运转，不注意休息，导致气血耗伤，故冬令补益以养气血为主，可食龙眼肉、黄芪、当归、中华乌鸡精等。

4.对于老年人来说，冬令进补更为重要，因为老年人身体已经虚弱，再加上身患多种疾病，故老年人冬令必须补，老年人无病时，可选用杜仲、首乌等。

若有病，则必须辩证进补，血虚补血，气虚补气。

男女性别不同，补益方法也不同

1.少女肾气未充，月经未潮、无病时补益以补肾气、益精血为主。补药药品可选用当归、白芍、紫河车等。

2.身体胖瘦不同补益也不同：

①中医认为“胖人多气虚”、“胖人多痰湿”，气虚者补气，补气需健脾，故健脾益气是虚肿之人补本的方法。

湿痰重应采取健脾利湿法，因为脾健，才能运化水湿，可选用云茯苓、薏米、党参、白术等。

②瘦人，中医认为多阴虚火旺，故冬令进补应用养阴滋液之补益方法，常选用百合、黄精、蜂蜜等。

3.又比如脑力劳动者和体力劳动者的进补法也不同：

①对于脑力劳动者来说，常因思虑过度，而耗伤心血故要以补心血为主，可食用龙眼肉、莲子、牛奶等。

②而体力劳动者，在劳动中消耗体力大，出汗多，中医认为，汗为津液受阳气推动从汗孔排出而成，出汗多便耗损气阴而不足，补益气阴可选用太子参、玉竹、鸽肉等。

二、进补不可偏激而行之

1.补要恰到好处，不可过偏

过偏则反而成害，导致阴阳新的失调，使机体遭受又一次损伤。例如，虽为阴虚，但一味大剂养阴而不注意适度，补阴太过，反而遏伤阳气，致使人体阴寒凝重，出现阴盛阳衰之症。又比如属气虚，但一味大剂补气面不顾及其他，补之太过，反而导致气机轰塞，出现胸、腹胀满升降失调。

2.不可盲目进补，谨防身体营养过剩

补是为了补其不足，即身体缺少什么营养，就进补什么营养物质。因此，对于一位身体健康的人，本来体中不虚，再去进补，就失去“补”的意义。俗话说：药症相符，大黄也补;药不对症，参茸也毒。所以，进补一定要讲究对象和方法，做到有的放矢。通常情况下，病后身体虚弱的人、刚生过小孩正在哺乳的妇女、正在成长发育的儿童和调节机能出现障碍的老人、久病体虚和手术后的病人等才需要进补。正如清代医家程国彭所指出的：“补之为义，大矣哉！然有当补不补误人者；有不当补而补误入者；亦有当补而不分气血不辨寒热、不识开合、不知缓急、不分五脏。不明根本、不深求调援之主以误人者，是不可不讲也。”

进补须对症进补时最好遵循医生建议。该补则补，根据所属哪种虚症选择相应的补品，气虚则补气，血虚则补血，不可盲目进补。

3.勿吃生冷、过腻食物

在进补时，最好不要吃生冷和过腻的食物，以免妨碍脾胃消化功能，影响对补药和补品的吸收。进补期间，如遇感冒、发热腹泻时，应暂停服用补品，以防补药恋邪，恢复健康后可再服。

补宜适度，不可过偏，忌生冷油腻。只要掌握上述三条原则，冬季进补就会产生明显的作用。

三、冬季疾病的饮食防治

1.气虚症：气虚症是一种全身或脏腑功能衰竭的病症。患者常会感到头晕气短疲怠乏力、动则汗出。预防时可吃些补气药，可吃些党参、黄芪炖瘦肉、猪蹄等补气食物，如有条件可以用一些人参泡酒服，或将人参切小片，分次含嚼服。平时饮食中应常吃南瓜、苹果、香菇等。

2.血虚症：有些妇女患有血虚症，常出现面色萎黄、嘴唇和指甲苍白、手足发麻、心慌心悸、月经后期量少甚至闭经等症状，应吃些补药，如当归、何首乌、龙眼肉、阿胶、红枣、鸡血、动物肝脏、红糖、莲子等。

3.肾阴虚者：冬令肾阴虚者，可常吃些鸭肉、甲鱼、虾等补阴。肾阳虚者，可吃些狗肾、核桃仁、狗肉、羊肉、茴香虾、鸡肉等，这些食物都有滋补助阳作用。

4.气血俱虚：如果气血俱虚，可以服用补气和补血的中药，可常吃大枣、莲子、黑木耳、动物肝脏猪肉等食物补气血。

5.支气管哮喘疾病：患有支气管哮喘疾病的老人，可用胡桃肉一两个同生姜一两片，放在口中细嚼慢食，有润肺、平喘、止咳、预防哮喘病复发的作用。另外，也可在冬至开始时，将红萝卜克去头尾洗净，切成3毫米左右的薄片，再用线穿成串，晾干后收存，每次取3片加绿豆一小撮，鸡蛋1个，放在锅中加水煮30分钟，至绿豆烂熟即可，食时剥去蛋壳蛋与红萝卜、绿豆和汤一起吃，每日1次，连续服用30天。

6.风寒咳嗽、发热头痛：预防感染风寒咳嗽、发热头痛这类疾病，除应提高机体抵抗力,做到起居有节外，平常可常吃萝卜，因萝卜有消积滞、化痰、解毒等功效。

7.高血压者：有高血压者,可用黑木耳6克、柿饼50克、加冰糖同煮至烂食之、可降低血压。

四、冬季的营养食谱

1.羊肉火锅

用料：羊肉克、冻豆腐适量、酒、酸菜、冬粉适量、酱油10克、味精2克、鲜蟹克、姜片5克、葱花5克、精盐3克。

做法：①将羊肉(略冻)切成薄片。②将锅内汤烧沸后，下其余配料，用筷子夹羊肉片放下锅内。③待高汤将肉煮熟后。夹出蘸调料即可食用。

功效：大补元气，滋肾补阳。

2.壮阳狗肉汤

用料：狗肉克、菟丝子30克、附片15克、大料2克、葱花5克、姜丝5克、花椒3克、精盐2克、红辣椒2个、味精2克。

做法：①将狗肉切成片状，备用。②将锅内油烧至八分热时，下花椒、大料、葱花炸锅。③加适量的水，放入狗肉片、姜红辣椒，将菟丝子、附片用纱布包好放入锅内。④先旺火烧沸后改文火煨炖约2小时，待肉将熟时放入精盐，去除大料，熟后放入味精，即可出锅。随后淋少许香油，加入香菜段或蒜苗段可食。

功效：补胃壮阳，温中散寒，是冬季营养佳品。

3.虾仁豆腐汤

用料：鲜虾仁克、豆腐克、香菌20克、葱花5克、姜丝3克、胡椒粉适量、淀粉10克、猪油10克、精盐3克、酱油5克。

做法：①将虾仁洗净捞入碗内，加酱油、淀粉适量拌匀，备用。②将豆腐切成丁，香菌泡开洗净后切成片状，备用。③锅内加水适量，烧沸，下香菌、豆腐、虾仁、调料，将淀粉调好后下锅，再烧沸后下味精即可出锅食用。

功效：滋补五脏、补脾肾、助阳气。

4.冬笋炒肉丁

用料：嫩冬笋克、里脊肉克、淀粉10克、花生油50克、盐3克、酱油5克、葱花5克、味精2克。

做法：①将冬笋切成片状，加水煮熟后捞出,备用。②将肉切成片状，加酱油、味精、盐、淀粉拌匀，备用。③将锅内油烧至八分热时下肉片爆炒至肉片卷曲后下笋片(带汁倒入)、调料，用淀粉勾芡后，翻炒几下即可出锅食用。

功效：温补肾脏、清热化痰。

冬季进补固然重要，但其他养生方法亦不可忽视，最好能与其他养生法结合起来，如节房事、避风寒、调饮食等，这样有益于药补的吸收、利用，相得益彰。

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