山药的基本认识

鉴别：以质地坚实、粉性足、色洁白者为佳。

药性：山药味甘，性平。归脾、肺、肾经。

炮制：霜降后采挖，刮去粗皮，晒干或烘干，为“毛山药”；或再加工为“光山药”，润透，切厚片，生用或炒用。

山药的主要功效

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有降血压、降血脂、安稳心神的功效。

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，长期食用，也有防治糖尿病的功效。

同时，山药作为薯类，是非常好的高钾低钠的食物，也是糖尿病、高血压、高血脂患者不可多得的美食。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

在中医上，湿对应的内脏是脾，脾胃功能不好时，就容易生湿气。而且，脾主运化，排湿需要能量，需要脾胃运化食物。脾胃功能强大，湿气自然无处藏身，而山药性平，适合绝大多数人。

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用，因此很多实肾的中药中都添加了山药。

山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑、滋润的作用，可益肺气、养肺阴，能治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。

山药是难得的药食同源好物，它含有多种丰富的氨基酸等物质，例如自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸。氨基酸可以修复破损细胞、破损因子等，所以有很好的养颜作用。

含山药的中成药

成分：山药、熟地黄、杜仲（姜汁炒）、肉苁蓉、山茱萸（蒸）、茯苓、菟丝子、巴戟天、泽泻、牛膝、五味子（蒸）、赤石脂（煅），辅料为蜂蜜。

功能主治：具有健脾补肾的功效，用于脾肾两虚，食少肌瘦，腰膝酸软，目眩耳鸣。

成分：白扁豆、白术、茯苓、甘草、桔梗、莲子、人参、砂仁、山药、薏苡仁。

功能主治：具有补脾胃，益肺气的功效，用于脾胃虚弱，食少便溏，气短咳嗽，肢倦乏力。

成分：地黄、茯苓、山药、山茱萸（酒炙）、牡丹皮、泽泻、桂枝、牛膝（去头）、车前子（盐炙）、附子（炙）。

功能主治：具有温补肾阳，化气行水的功效，用于肾虚水肿，腰膝酸软，小便不利，畏寒肢冷。

成分：熟地黄、酒萸肉、牡丹皮、山药、茯苓、泽泻。

功能主治：具有滋阴补肾的功效，用于肾阴亏损，头晕耳鸣，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精。

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