刀豆，又叫大戈豆、刀鞘豆、刀板仁豆、挟剑豆。为豆科一年生缠绕藤本植物刀豆的成熟种子，因刀豆豆荚很长，其形如刀，故取名“刀豆”。

刀豆味甘，性温。归胃、肾经。《本草纲目》云：“温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。有人呃逆不止，声闻邻家，或令取刀豆子烧存性，白汤调服二钱，即止。此亦取其下气归元而逆自止也。”《中药材手册》载：“补肾，散寒，下气，利肠胃，止呕吐。治肾气虚损，肠胃不和，呕逆，腹胀，吐泻。”《南宁市药物志》谓：“杀虫解毒，消肿止痛，清热泻下。”《滇南本草》则称刀豆“健脾”。可见，刀豆有益气健脾、温中和胃、下气止呃、消肿解毒之功效。常用于虚寒呃逆、呕吐、风湿腰疼、肾虚腰疼等。

刀豆是我们日常餐桌常见的食用食材，其营养丰富，下面介绍一下刀豆的养生膳方。

一、刀豆生姜汤

原料：老刀豆30克，生姜3片，红糖适量。

制法：将刀豆、生姜洗净，加水毫升，煎煮约20分钟，去渣留汁，再加红糖，调匀即可。

功效：温中降逆、止呕止呃。适用于虚寒性呕吐、呃逆等。

二、煨刀豆猪腰子

原料：刀豆30粒，猪腰子1对。

制法：先将猪腰子劈成两半，去筋膜，如法洗净，然后把刀豆子放入其内，又将两半腰子合拢，外用荷叶包裹，放入炭灰中煨熟猪腰子，取出刀豆，将猪腰子切片装盘，加佐料调味即可。

功效：补肾健腰。适用于肾虚腰膝酸软、疼痛活动不利者。或用刀豆壳60克，鸡蛋一个，加水同煮，饮汤食蛋，对妊娠或肾虚腰疼有益。

三、刀豆冰糖水

原料：刀豆50克，冰糖适量。

制法：将刀豆洗净，加水毫升，煎煮约20分钟，去渣留汁，加入冰糖搅匀即可。每天分3次饮用。

功效：下气、止咳平喘。尤适宜于老年痰多喘咳者。

四、刀豆炒香菇

原料：鲜刀豆克，香菇50克，盐、味精、植物油、姜片各适量。

制法：将鲜刀豆择洗干净，切成段；香菇用温水浸泡，洗干净，切成丝。将植物油倒入炒锅内，大火烧至七成热时，下姜片煸香，再加入刀豆、香菇丝，翻炒至熟，加适量的清水，盐，起锅时加少许味精即可。

功效：温中补肾、补气益胃。对脾肾阳虚型肺源性心脏病有益。

五、二豆粥

原料：绿豆、刀豆各50克，大米克，红糖适量。

制法：将刀豆、绿豆用冷水浸泡3-5个小时后，捞出后洗干净；将大米淘洗干净后与绿豆、刀豆一起放入锅内，加水熬粥，最后加红糖搅匀即可食用。

功效：生津止渴、健脾和中、消暑化湿。

注意：易胃胀气、胃热盛者慎用刀豆。

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